A dos meses de que iniciara el año, la carne vacuna registra incrementos de hasta el 50%, lo que ha reducido drásticamente la venta en los diferentes mercados de Tuxtla Gutiérrez.
Juan Morales Sánchez, presidente de la Asociación de Tablajeros de Tuxtla Gutiérrez, señaló que los incrementos han ido elevándose paulatinamente llegando a costar el kilo de carne de res hasta 210 pesos, lo que ha propiciado a la caída de las ventas y una importante reducción en el consumo entre las familias chiapanecas.
Mencionó que los incrementos en la carne vacuna están vinculados a la baja productividad de ganado y el ingreso del gusano barrenador, una plaga que afecta gravemente a la industria ganadera, poniendo en riesgo la salud y el bienestar de los animales.
Y es que hasta el mes de noviembre, el kilogramo de carne de res se cotizaba en 180 pesos, pero actualmente, los precios de diversos negocios dedicados a la venta de carne de res a comerciantes locales se han incrementado ante la incertidumbre sobre los costos que siguen al alza.
El incremento en los precios de la carne representa un verdadero desafío para muchas familias chiapanecas, especialmente para aquellas con ingresos limitados.
Los tablajeros advierten que los precios de la carne de vacuno podrían seguir subiendo en los próximos meses, mientras tratan de ofrecer precios que se ajusten mejor a los bolsillos de comerciantes y clientes.
