Taco Bell dejó de usar lechuga de un proveedor identificado por autoridades de Estados Unidos después de que el ingrediente fuera vinculado con un brote de cyclospora en cinco estados.
Associated Press informó este 17 de julio que funcionarios federales de salud identificaron lechuga de México servida en restaurantes Taco Bell de Indiana, Kentucky, Michigan, Ohio y Virginia Occidental como fuente de un brote del parásito.
Los CDC advirtieron a consumidores no comer lechuga iceberg rallada de esos restaurantes. La FDA rastreó el producto hasta un proveedor específico, mientras la cadena anunció medidas preventivas.
La alerta golpea a una cadena global
Para Taco Bell, el caso combina riesgo sanitario y reputacional. La empresa informó que retiró voluntaria y temporalmente ingredientes limitados en restaurantes seleccionados mientras seguía la guía de autoridades.
En comida rápida, un ingrediente fresco puede llegar a numerosos puntos de venta en poco tiempo. Por eso, la trazabilidad es clave para ubicar proveedor, lotes y rutas de distribución.
El brote involucra cinco estados
La advertencia se concentró en Indiana, Kentucky, Michigan, Ohio y Virginia Occidental. AP reportó que los casos de cyclospora superan registros recientes y que no todos los contagios necesariamente provienen de una sola fuente.
La FDA trabaja con el proveedor de lechuga iceberg para determinar si producto potencialmente contaminado permanece en el mercado o llegó a otros canales.
El origen mexicano presiona la cadena agrícola
La mención de lechuga de México no implica señalar a todo el sector agrícola nacional, pero sí aumenta la atención sobre inocuidad, agua, empaque, transporte y auditorías de exportación.
La cyclospora se transmite por alimentos o agua contaminada. Para productores y exportadores, el caso muestra cómo un solo eslabón puede afectar la reputación de una cadena internacional.
Fuentes: Associated Press y Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades.
